将清理干净的螃蟹切成小份，然后裹上太白粉，油炸至微微金黄捞起备用；切好蒜末，同样炸至金黄后捞起备用；另外准备一个锅子，热油后放入姜片、葱段、豆豉、辣椒、料酒、白糖和盐，炒至香味迸发；最后加入蒜末和螃蟹，大火快速翻炒后起锅，一道口感香辣的避风塘炒蟹就完成了！这道避风塘炒蟹不仅是香港的代表菜色之一，还是少数发源自香港的菜色。它的存在，是一段香港历史的记忆，见证着过往那一时的繁华，而这一切，要从香港的蜑（dàn）家人说起。一百多年前的香港还是一个渔村，人口中很大一部分都是蜑家人。蜑家人指的是以船为家的水上人，生老病死几乎都在船上渡过，对他们来说，船是住所，水上是归宿。可是香港几乎每年都会遭遇台风侵袭...