台湾人爱吃鸡蛋，根据2020年的统计，台湾人每人1年平均会消费347颗蛋，放眼全世界“名列前茅”。爱吃鸡蛋是一件好事，除了特定疾病的患者之外，专家建议大家每天都要吃鸡蛋，因为鸡蛋含有人体必需的蛋白质、维他命、胆固醇和矿物质等。除此之外，鸡蛋的蛋白质在人体内的吸收率比较高，甚至高于牛奶和常见肉类。那要怎么吃蛋，才能从蛋中获得更多营养呢？红蛋会比白蛋更有营养？鸡蛋外壳的颜色取决于鸡的品种。台湾常见的白蛋大都产自“来航鸡”，而红蛋大都产自于“洛岛红鸡”，两者的营养价值并没有太大的差别。市面上的红蛋之所以普遍比白蛋贵，单纯是因为产量多寡的问题。蛋黄颜色越深越有营养？影响蛋黄颜色深浅的原因有二：鸡的品种...